Mymas konyha

 Paradicsomos  tészta

500 g spagetti vagy penne tészta
500 g paradicsompüré
2 evőkanál olaj
1 nagy fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
40 dkg darált hús, vagy 20-25 dkg sonka (elhagyható)
fűszerek: majoranna, bazsalikom, oregánó, pirospaprika, bors, só, és cukor
25-40 dkg gomba (elhagyható)
30 dkg sajt

A vöröshagymát és fokhagymát apróra vágjuk, és az olajon üvegesre sütjük.
Ha húsosan készítjük: Hozzáadjuk a húst, öntünk hozzá 1 dl vizet. És 10-15 percig pároljuk, ha elforr a víz megint kicsit lehet hozzáönteni. 
Ha sonkával készítjük, a sonkát felkockázzuk, vagy lereszeljük. És megpirítjuk a hagymával. Öntünk hozzá 1 dl vizet.
Hozzáadjuk a paradicsompürét és összemelegítjük nem felfőzzük. Megfűszerezzük a fenti fűszerekkel(mindenből egy kávés kanalat szoktam tenni, kivéve a bors abból csak késhegynyit, az oregánóból 2 kávéskanál) és adunk hozzá cukrot ízlés szerint. Folyékony legyen, ha nagyon sűrű akkor, kis vízzel hígítjuk. (A gombát meghámozom, felszeletelem, sós-borsos vízben felfőzöm, leszűröm és a paradicsom után adom hozzá) 
A tésztát félig megfőzzük, de még kemény legyen, leszűrjük. Kivajazunk egy hőálló tálat, vagy tepsit, kanalazunk bele a szószból, ráborítjuk a tésztát, majd ráöntjük a maradék mártást. Összekeverjük, összerázzuk, hogy egyenletes legyen. Rászórjuk a sajtot és lefedjük alufóliával.
Ha húsos akkor kb. 50. percig sütjük, és lefedés nélkül 10 percig. Ha csak sonkás, vagy sima, akkor 20 perc is elég+ 10 perc sajtpirítás.
Hogy szépen ki lehessen venni, várni kell, amíg kicsit hűl.

Finomabb, mint az üveges bolognai és egyéb szószok :)

 25 dkg durum tészta penne vagy a masni vagy amit szeretsz

5 db virsli

1 nagyobb fej hagyma

3 tojás

4 közepes burgonya kb. fél kilo

1 nagy pohár tejföl

3 kávéskanál porcukor

1 kávéskanál só

mustár

ecet

A virslit megfőzzük, és 1 cm vastag karikára felvágjuk. A hagymát héjával együtt ecetes vízben felfőzzük héjától megfosztjuk és felkarikázzuk, a karikákat szétszedjük. A tojásokat hideg vízben odatesszük és keményre főzzük (forrástól számított 10 perc). Félbevágjuk, a sárgáját villával összetörjük és a virslivel és hagymával elkeverjük. Ha kihűlt hozzáadjuk a tejfölt, a 2-3 teáskanál mustárt, porcukrot és sót, majd fakanállal elkeverjük. A krumplit meghámozzuk és egészben megfőzzük. Felkarikázzuk és megvárjuk amíg kihűl. Ha túl nagy karika, akkor félbe lehet vágni. Lassan hozzáadagoljuk a fentiekhez és fakanállal óvatosan átforgatjuk. A tetejére a félbevágott tojásokat tesszük. Néhány órára hűtőbe tesszük.

Ízlés szerint kis sajt/sonkakockákat is lehet bele tenni.

 Csirkemell torta

10-15 dkg szeletelt bacon
20 dkg sajt
1-2 csirkemell
pár karika sonka vagy löncs, vagy kolbász

Egy őzgerinc formát kirakok baconnel, úgy, hogy kilógjanak a szalonnák. A csirkemellet felszeletelem, és kiklopfolom, sózom, borsozom. Teszek, egy réteg csirkemellet, rá sajt/kolbász/sonka/löncs szeletet, majd megint csirkemell, jó szorosan, amíg van hely a formában. Ha nem akarjuk, hogy nagyon száraz legyen, érdemes kis darab vajat/zsírt tenni. Ha tele, akkor a bacont ráhajtjuk és mehet a sütőbe. 40-50 perc alatt készre sül. Hidegen és melegen is nagyon finom.

 Somlói galuska

 Halas, paradicsomos tészta
-hozzátenném, hogy ez többet nálunk nem készül el, mert nem a mi ízvilágunk-

250 g penne tészta
500 g paradicsomsűrítmény
hal fűszerkeverék vagy rozmaring, vöröshagyma, fokhagyma, só, bors
400 g halacska filé
sajt

A tésztát félig megfőzzük. A halat kiolvasztjuk, ha fagyasztott, tejben kicsit megáztatjuk, bedörzsöljük citrommal és megszórjuk fűszerkeverékkel. Kevés olajon kicsit megsütjük, majd hozzáöntjük a paradicsomsűrítményt és átmelegítjük. Összekeverjük a tésztával, és kiolajozott hőálló tálba tesszük. Sütőben 20-30 percig magas hőfokon sütjük, majd ízlés szerint sajtot pírítunk rá.

 Tejszínes gombás-sonkás penne

500 g penne
2 dl főzőtejszín
3 dl tej
15-20 dkg sonka
30-40 dkg gomba
10-15 dkg sajt
4-5 evőkanál olaj
só, bors

A tésztát félkeményre főzöm sós vízben és 1 ek olajjal. A gobát megházom és felszeletelem vékony csíkokra, és sós borsos vízben forrás után 2 percig főzöm.
A sonkát kevés olajon megpirítom egy lábasban, felöntöm a tejjel és hozzáöntöm a tejszínt. Sózom, borsozom esetleg teszek hozzá 1 kanál tejfölt. Hozzáadom a gombát, belereszelem a sajtot és kicsit összefőzöm, nem sűrűre. Fogok egy üvegtálat a lecsepegtetett tésztát és a szószt beleöntöm. összeforgatom és letakarva(hogy ne száradjon ki) a sütőben addig sütöm, amíg meg nem puhul a tészta. Egyszer kiveszem és villával újra átforgatom. Tálalás előtt kicsit várok, hogy hűljön, mert akkor lehet szépen kivenni.

 0,5 kg darált keksz

 Tárkonyos gombás tejszínes csirkemell, szarvacska tésztával

1 csirkemell
2 dl főzőtejszín
1 fej vöröshagyma
1-2 evőkanál tejföl
só, bors, pirospaprika, tárkony
ízlés szerint gomba

elkészítési idő kb.: 1 óra

A hagymát felaprítjuk és 1 ek zsíron üvegesre pirítjuk. Megfűszerezzük, rádobjuk a felkockázott csirkemellet és puhára főzzük. Főzés közben 3x felöntjük fél-1 dl vízzel.
A gombát felszeleteljük sós, borsos vízben felfőzzük és hozzáadjuk a húshoz, akkor amikor már majdnem kész.
Hozzáadjuk a tejfölt és a tejszínt majd felfőzzük.sűrűn kevergetjük, mert odakozmál elég gyorsan.
A tésztát sós vízben kifőzzük és már kész is.

 1 nagyobb csirkemell kb. 60 dkg
só, bors
3 ek mustár
3 ek ketchup
5-6 nagy csemege üveges uborka
1 fej hagyma
2 dl főző tejszín
1 dl olaj
(20 dkg gomba, ami most nekem kimaradt, mert se itthon sem a boltban nem volt )
6-8 dkg rizst számol egy szakácskönyv egy személyre, két főnek 1 12,5 dkg taskos rizst szoktam megfőzni 
A hagymát felkockázzuk és olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a húst, sózzuk borsozzuk. Ha kifehéredett a csirkemell, a felkockázott csemege uborkát és a mustárt valamint a ketchupot hozzá keverjük és pirítjuk kicsit. Felöntjük a tejszínnel és felfőzzük. Addig érdemes főzni, amíg a csirke finom omlós lesz, de nincs szétfőzve. Ha a fakanállal könnyedén szinte kettémállik a hús akkor jó. Ha elzártuk 5-10 percig még fedőt érdemes hagyni rajta, de nem órákig mert akkor ''állott'' ízt kap.

 1 nagyobb fej karfiol 80-100 dkg
só, bors esetleg fokhagyma
2dl főzőtejszín
1-2 ek olaj
2-3 ek liszt
zsemle, én fejenként 1 zsemlét szoktam számolni és tartalékba még rá 1-2-t
A karfiolt megmossuk rózsáira szedjük és sós borsos vízben puhára főzzük. Bő lével áttesszük turmixgépbe és összeturmixoljuk, majd vissza a fazékba. Én néhány szem karfiolt hagytam egészben is. 2 ek olajon 2-3 ek lisztet futtatunk, és szűrő segítségével berántjuk. Figyeljünk rá, hogy ne legyen csomós, ezért szűrés közben kevergessük. Ha újra fő, hozzáöntjük a 2 dl tejszínt és még egyszer felfőzzük sűrű kevergetés és lassú tűz mellett, ha szükséges újra sózzuk borsozzuk.
A zsemlét felkockázzuk és teflonban vagy sütőben, tepsiben megpirítjuk.

 400 g tészta (penne vagy orsótészta, esetleg csavart cső)
500 g sűrített paradicsomlé, vagy 2 kb. 400g-os paradicsomszósz
1 fej brokkoli
1 fej vöröshagyma
1 dl olaj
2 evőkanál vaj
300 gramm gomba
200 gramm darált hús
100 gramm reszelt sajt
só, bors, oregánó, bazsalikom, tárkony, majoranna, petrezselyem cukor

A brokkoli rózsáit leszedjük, ami nagyobb félbevágjuk, és egy fazékban megpároljuk borssal és sóval(ez gyorsan megtörténik).
A gombát megtisztítjuk, és szintén felfőzzük egy kicsit sós, borsos vízben majd felszeleteljük.

A hagymát az olajon üvegesre sütjük, majd hozzáadjuk a darált húst. Addig sütjük, amíg a hús ki nem fehéredik. Utána hozzáadjuk a paradicsomlevet és ízlés szerint fűszerezzük. (Ha ebben nem vagyunk jók, akkor az előre ízesített milánói vagy bolognai üveges szósz is jó lesz) Én szoktam hozzá adni cukrot 1-2 evőkanállal, mert a sima paradicsomlé kicsit savanyú. Felöntjük 1 dl vízzel és elfőzzük, majd még egyszer felöntjük és elfőzzük. Nem kell sűrűre főzni, inkább kicsit hígabb legyen.
A tésztát sós vízben puhára főzzük, lemossuk lecsepegtetjük és hozzáadunk egy kanál vajat, amíg forró szépen elkenegetjük.
A sütőt előmelegítjük.
Fogunk egy hőálló tálat és kivajazzuk az oldalát és az alját. A tészta felét az aljára tesszük ráfektetjük a brokkolirózsákat, megszórjuk a gomba felével majd öntünk rá a szószból. Kicsit megrázzuk az egészet hogy a szósz a tésztáig folyjon, valamint nagy villával is igazgatjuk. Majd rá a maradék tészta, gomba és a szósz. Megint megrázzuk és megszurkáljuk. Lefedjük és mehet az előmelegített sütőbe középre közepesen lángon. 15 percig sütjük, majd megszórjuk sajttal és rápirítjuk 5-10 perc alatt.
Tálalás paradicsomszeletakkel és állítólag oliva bogyóval az igazi.

 Túrógombóc

 1 fagyasztott gesztenye

 2x 30 dkg liszt, ami lehet sima, vagy kifejezetten kelt tésztákhoz való (Borsodban dundi liszt a neve )

 3 db szikkadt zsemle

Szerintem igazat mondok azzal, ha azt mondom nagyon sokan nem szeretjük, mert a menzán nyomták belénk kis iskolásként. Viszont itthon elkészítve kifejezetten finom volt, úgyhogy aki esetleg szeretné megkóstolni, milyen az amikor nem csak lisztből áll, hát íme:

4 nagyobb burgonya kb. 80-100 dkg

 2 fő részére

 Hozzávalók:

 Hozzávalók:

400 g babapiskóta

200 ml tejszín

500 g mascarpone sajt

120 g porcukor

1 bögre erős kávé

rum vagy rum aroma

kakaó

35cm x 25cm tepsiben, 2 rétegben

 80 dkg burgonya
25 dkg tarhonya
1 nagyfej hagyma
2 paradicsom
kolbász és/vagy virsli ízlés szerint
szalonna
bors, só, kömény, majoranna, pirosparika

Egy vastagabb csík szalonnát(felkockázva) serpenyőbe teszünk és megsütjük, hogy kiengedje a zsírját(mivel én nem szeretem ezért ha megvan a zsír a szalonna ki a serpenyőből). Beletesszük a tarhonyát és félbarnára! nem feketére pirítjuk. Hozzátesszük a hagymát és teljesen barnára pirítjuk. Majd öntünk hozzá 2dl vizet, megfűszerezzük, a majorannából és köményből keveset, mert elviszi az ízét. Hozzáteszük a felnégyelt paradicsomot és kolbászkarikákat(/virslit), lefedjük és néhány percig összepároljuk. Majd hozzáadjuk a burgonyát, és felöntjük, 7-8 dl vízzel. Addig főzzük míg a tarhonya és a krumpli nem lesz puha, közben szépen elfő a leve, de nem kell teljesen elfőzni mert akkor száraz lesz. Ha a krumpli még kemény, és elfogyott a lé, akkor fel lehet önteni, de mindig csak kevés vízzel.
Gyors és laktatós étel, bográcsban is elkészíthető

 Hozzávalók:
1 kg liszt      20 dkg cukor
25 dkg vaj    3-4 dl tej
1 tojás         1 élesztő
töltelékhez: 6 evőkanál kakaó+5 evőkanál cukor

Kovászt készítünk: Langyos(épphogy meleg) tejben az élesztőt elkeverjük 1 evőkanál cukorral és 2 evőkanál liszttel (a liszt és a cukor is az 1 kg lisztből illetve 20 dkg cukorból van!), majd félretesszük, hogy "felfusson": ez kb. 5-10 perc. A lisztbe belemorzsoljuk a vajat, beleütjük a tojást, és hozzáöntjük a kovászt. Jól összedolgozzuk és hagyjuk pihenni a tésztát, amíg szépen megkel. Olyan helyre tegyük ahol nincs huzat, hideg, de ne tegyük közvetlenül fűtőtestre, mert meg fog kelni de össze is fog esni a tészta utána. KB. 1,5-2x nagyobb lesz a megkelt tészta.
Megfelezzük a tésztát és külön kinyújtjuk kb. 1 cm vastagra. Megkenjük olajjal(én szilikonos ecsettel tettem), hogy a töltelék beletapadjon. A töltelék: kakaó+cukor összekeverése, ízlés szerint, fahéj is tehető bele, nem szabad nagyon elcukrozni mert akkor kifolyik, ha pedig sok a kakaó akkor pedig darabos száraz lesz. Megszórjuk a tésztát vele nem túl vastagon, de gazdagon. Majd feltekerjük a tésztát szorosra. Ujjnyi vastag(1-1.3 cm) a szeleteket vágunk, elfordítjuk, és a közepét felfelé megnyomjuk alulról, a szélét pedig összecsípjük, hogy ne forduljon ki. Kivajazott, kilisztezett tepsibe tesszük őket egymástól, 2-3 cm-re, mert ha jó tésztát csináltunk, akkor meg fog dagadni és akkor egybesülnek. Előmelegített sütőben, a sütő közepén, közepes sütéssel, 20-30 percig sütjük. Mielőtt kész lenne, kb. 5 perccel a készre sülés előtt, cukros tejjel(1dl tej+2 csomag vaníliás cukor) megkenjük.
Ha kivettük, hagyjuk őket picit meghűlni és porcukorral megszórjuk.

http_pics_coldline_hu_pics_115456_20101031_tzvmci_jpg

 30 dkg darált hús
2 szárazabb zsemle
1 nagyobb fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
só, bors, pirospaprika, őrölt kömény
4 tojás
zsemlemorzsa

A hagymát lereszeljük, vagy profi séf módjára apró kockára vágjuk (mert mymas nem szereti a nagy hagymadarabokat ), a fokhagymát összenyomjuk, a zsemléket kevés vízben/tejben megáztatjuk(ne sokban mert akkor úgy jártok,mint én hogy nagyon folyós lesz, és akkor liszt is kell bele jó sok 
Ezeket mind összekeverjük a darált hússal(amit megtudtam spelltől ircen, hogy az a darált állatból van, ami Észak-Magyarországon őshonos) és fűszerezzük ízlés szerint. (a kömény az egy erős fűszer, tehát keveset belőle, mert akkor a tiétek is köményes lesz). Ütünk bele egy tojást, és jól öszedolgozzuk.
A másik 3 tojást megfőzzük, lehetőség szerint ne hagyjuk túl lágyra.
Mivel én nem szeretek mancsolni, ezért nekem nem kerek lett, hanem egy szögletes hőálló üvegtálat kiolajoztam alul és oldalt, majd beszórtam zsemlemorzsával. Kanalaztam az aljára a masszából, a héjától megszabadított tojásokat ráfektettem, majd a maradék masszával elfedtem a tojásokat, és megint beszórtam zsemlemorzsával. Előmelegített sütőben, 30-40 percig sült, közepes lángon.

 Végy annyi pulykamellet amennyit megennél 

2 személyre

40-50 dkg pulykamell-filé (étvágytól függően)
2-3 tojás
só,bors,tárkony,majoranna,2 gerezd fokhagyma szétgyomva
30-40 dkg reszelt sajt
liszt

A pulykamellet vékony szeletekre vágjuk, és a fűszerekkel bedörzsöljük. Ha van idő, nyugodtan hagyhatjuk állni. Majd megforgatjuk lisztbe, a villával felvert tojásba (ebbe pici tej és só) és végül a reszelt sajtba. Egy hőálló edényt kivajazunk,(ha van, szórhatunk az aljára egy pici zsemlemorzsát) majd belefektetjük a megforgatott pulykamell szeleteket. A megmaradt tojással leöntjük és a tetejére megint sajtot teszünk. Előmelegített sütőben x fokon, középre téve 25 percig sütöttem alufóliával lefedve, majd még 15 percig alufólia nélkül, hogy a sajt lepiruljon. Köretként rizssel tálaltam.
+házi csalamádé
jó étvágyat!